예수님 계셨을때도 빵 만들었는데 베이킹 소다랑 베이킹 파우더 있었을까

질문 안에 숨은 귀여운 상상력이 참 좋습니다. 예수님 시대를 이렇게 일상적인 언어로 떠올려 보는 게 신앙에도 참 도움이 됩니다.

역사적으로 보면, 예수님이 이 땅에 계셨던 당시(1세기 팔레스타인)에는 지금 우리가 쓰는 베이킹 소다(탄산수소나트륨)나 베이킹 파우더는 없었습니다. 그건 훨씬 훗날 화학이 발달하면서 만들어진 재료들입니다. 당시 사람들이 빵을 부풀릴 때는 주로 두 가지를 썼습니다. 하나는 누룩(yeast, 효모)이고, 다른 하나는 아예 발효시키지 않은 무교병입니다. 성경에도 “누룩” 이야기가 많이 나오지요. 예를 들면, 예수님께서 “천국은 마치 여자가 가루 서 말 속에 갖다 넣어 전부 부풀게 한 누룩과 같으니”라고 비유하신 부분이 있습니다. 마태복음 13:33에서 등장하는 누룩은, 오늘날로 치면 천연 발효종, 이스트와 비슷한 역할을 했다고 이해할 수 있습니다.

출애굽기와 복음서에 나오는 “무교병”은 베이킹 소다나 베이킹 파우더, 누룩도 전혀 넣지 않은 납작한 빵입니다. 출애굽기 12장에서 하나님께서 이스라엘에게 누룩 없는 떡을 먹으라고 명령하시는데, 부풀 시간이 없었던 급함과 함께 죄와 부패를 상징하는 누룩을 제거하라는 영적 의미가 함께 담겨 있습니다. 그래서 지금도 유대인들은 유월절에 “무교절”을 지키며 누룩을 치우고 무교병을 먹습니다.

예수님 당시의 “일상적인 빵”은 우리가 생각하는 바게트나 식빵과도 좀 다르고, 돌판에 구운 얇은 빵, 혹은 항아리에 붙여 굽는 빵 등이 많았습니다. 여기에 쓰인 부풀리는 힘은 자연에서 온 누룩, 발효 반죽이었습니다. 오늘날 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 우리에게 편리한 도구인 것처럼, 그 시대 사람들에게는 누룩이 일상의 ‘발효 기술’이었던 셈입니다.

그래서 결론만 말하면, 예수님 시대에는 베이킹 소다/베이킹 파우더는 없었고, 대신 누룩과 발효 반죽으로 빵을 만들었습니다. 지금 베이킹을 하면서 예수님 당시 빵을 떠올려 본다면, 천연 발효 빵(사워도우) 같은 것을 생각해 보면 이해가 더 쉬울 것입니다.